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Un bon café est le fruit d’une complexe alchimie. Choix des origines bien sûr, qualité de la torréfaction… Mais chaque café ne donnera pas le meilleur de lui-même dans toutes les cafetières. Certains se révèleront totalement dans une cafetière filtre, d’autres en expresso…
Cette rubrique vous propose de choisir différemment votre café, en fonction de votre équipement. Certains cafés s’adaptent très bien à plusieurs types de cafetières, d’autres seront plus exclusifs.
Nous vous proposons ici, par type de cafetière, les cafés qui nous ont apportés le plus de plaisir.
Marc, Zoe & José.

     
  Cafetière filtre
Pour un café très équilibré.
Colombie, Kenya AA, Décaféinié naturel Colombie, Mexique Altitude Max Havelaar, Alti Cereza*, Ristretto (pour le petit déjeuner), Estago Club*, Moka Sidamo, Costa Rica SHB, Grains d'Afrique.

  Cafetière expresso
Pour un café au corps très dense, très aromatique et tonique.
Colombie, Kenya AA, Moka Sidamo*, Moka Djimmah, Inde Malabar*, Costa rica SHB, Mélange Grains d'Afrique, Ristretto*.

  Cafetière italienne
Pour un café dense et qui révèlera toutes les subtilités du café.
Moka Djimmah*, Inde Malabar, Décaféiné naturel Colombie, Moka Sidamo.

 


Cafetière piston

Pour un café qui respectera totalement la saveur des grains.
Colombie, Décaféiné naturel Colombie*, Mexique altitude Max Havelaar, Alti Cereza, Estago Club.



  Café turc
Pour un café à l’attaque franche et corsée, d’une très longue saveur en bouche.
Mélange matinal, Moka Djimmah.



Nous vous souhaitons par avance une
agréable dégustation de café.


* café qui donnera le meilleur de lui même dans ce mode de filtration





Avec la torréfaction,
les grains doublent de grosseur.
Au début de l'application
de la chaleur,
la couleur des grains verts passe
au jaune, puis au brun cannelle.
C'est à ce moment que
le grain perd son humidité. .
(lire la suite)



Le café en grain

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